Petites terrines au chilli du placard

Toujours avec la même volonté de faire le vide avant de bourrer les cartons de déménagement, je me suis attaquée à l’étagère « céréales et légumineuses » de mon placard. J’y ai trouvé des dizaines de paquets entamés et pour certain au ¾ vide, ce qui représente un encombrement certain mais aussi une tentation à la portée de mes ennemis les charançons. Actuellement en vacances hivernales, ces charmantes bébêtes ne manquent jamais de me visiter quand arrivent les beaux jours.

J’ai jeté mon dévolu sur les azukis et le couscous d’épeautre. Pas facile… J’ai réalisé une mixture d’apparence proche du Gloubiboulga, mais qui s’est avérée savoureuse et agréable au palais. Je pense que c’est réalisable avec d'autres céréales et légumineuses qui traînent dans vos placards à vous.


Petites terrines au chili
Pour 8 à 10 ramequins

100g de couscous d’épeautre
100g d’azukis (petits haricots rouges japonais)
Un pot de tomates concassées
Un demi-pot de coulis de tomates
150g de légumes cuits (tout ce qui traîne : potiron, carottes, choux-fleur…)
Un CS de sauce chilli mexicaine XXX Strong (vous pouvez utiliser quelque chose de moins abrasif pour la langue parce que celle-ci est particulièrement violente !)
100g de fromage râpé

Faire tremper les azukis toute une nuit (ou toute une journée) dans de l’eau. Les mettre à cuire dans de l’eau (pas la même !) 20 mn ; puis y ajouter le couscous (qui ne se cuit jamais ainsi, attention). Cuire encore 10 mn et ajouter la tomate et les légumes. Cuire encore 10 mn et ajouter la sauce chili.
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Répartir dans les ramequins à mi-hauteur. Couvrir d’un CS de coulis de tomate par ramequin. Compléter avec la pâte au chili.
Cuire 20 à 30 minutes à four moyen.
10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer de fromage râpé.
Servir chaud avec une petite salade.

Cette préparation peut aussi servir de farce à légumes ou, cuite plus longuement, peut se servir froide à tartiner.

Muffins du placard

A 3 mois d'un déménagement, je commence à vider les placards des provisions qui ont pris racine. Il faut dire que je déménage tous les ans, alors à force, je deviens une technicienne. Objectif : alléger les cartons de tout ce qui peut disparaître avant le jour J.

Donc, au rayon sucré, nous avons un genre de nut. bio, une pâte à tartiner choco-noisettes avec un petit singe dessus.

Et avec ça, il reste des chocolats de Noël dans la boîte, les 4 ou 5 qu'on ne finit jamais, parce qu'on est saturé de ganache et que ne sachant pas à quoi ils sont, on hésite à tenter l'expérience.

Et encore avec ça, j'ai entamé une boîte de lait de coco pour me mitonner un bon petit plat pour un samedi sans mon homme.

Donc, on est dimanche et on a une mission : écouler.


Pascal, on les aime tes chocos, mais la grande boîte, c'est trop. Le petit vanille en bas, il est dans mon muffin...

Muffins du placard, du frigo et du bon goût (pour 6 à 8 pièces)

130 grammes de farines (je mélange épeautre, mi-complète et j'ajoute 2 CS de gluten pour assurer une belle levée)
1 CS de poudre à lever (baking powder)
2 oeufs moyens
15 cl de lait de coco (un peu plus d'1/2 verre)
4 CS de pâte à tartiner
4 CS + 1 de sucre (rapadura pour moi)
6 à 8 chocolats à 2 doigts de la péremption
Quelques flocons de 5 céréales (facultatif)

Mélanger farine, poudre à lever et sucre. Ajouter les oeufs et le lait de coco et battre fermement au fouet. Puis ajouter la pâte à tartiner.
Répartir dans les moules à muffins à 2/3 de hauteur (pour moi, 7 moules en silicone).
Glisser un choc dans chaque muffin en les recouvrant de pâte, puis terminer en saupoudrant les muffins d'un peu de sucre et de flocons de céréales.
Et c'est parti au four pour une vingtaine de minutes à feu moyen.

Quand c'est bon et que ça débarrasse...